منظور از اصطلاحات " واحد کربوهیدرات " و " شمارش واحد کربوهیدرات " چیست ؟

از 5 گروه غذایی اصلی (گروه نان و غلات، میوه جات ، سبزیجات ، لبنیات، گوشت ها) 4 گروه (همه بجز گوشت) حاوی کربوهیدرات هستند. از آنجایی که کربوهیدرات بیشتر از پروتئین و چربی روی سطح قند خون موثر است، در نظر گرفتن واحد کربوهیدرات و شمارش آن به خصوص در افرادی که انسولین تزریق میکنند حائز اهمیت است. بر اساس تعداد واحد انسولین، تعداد واحد کربوهیدرات برای وعده های غذایی تعیین می شود. برای مثال هر واحد نان و غلات و میوه حاوی 15 گرم کربوهیدرات است که معادل 1 واحد کربوهیدرات در نظر گرفته می شوند. هر واحد لبنیات 12 گرم و هر واحد سبزیجات  نیز 5 گرم کربوهیدرات دارد.